Naja das ist auch eher eine Geschmacksfrage. Einen ausgewählten oder festgelegten Kampfstil gibt es nicht.
Katze ist eben leiche Rüstung, weniger schwere Angriffe,
Wolf und Greif sind Mittelschwere Rüstungen, also eher ausgewogen
Bär ist schwere Rüstung und quasi Tank, also sehr viel Einstecken
Vom Lore her ist die Sache eine andere: Geralt ist Wolfsschulen Hexer, das steht sowohl für die Ausbildung als auch moralische Ausrichtung. In den Büchern wird oft die Katzen-Schule erwähnt, bei denen die Hexer moralisch weitaus flexibler sind auch eher Auftragsmörder, als Monsterjäger sind.
Am Ende sind alle Hexer-Schulen in der Krise, Kaer Morhen ist die einizige Hexer-Festung die es noch gibt. Neue Hexer werden nicht mehr ausgebildet, da es auch kaum noch Bedarf gibt.
Die Vipern-Schule wird im Witcher 2 von Letho beschrieben und scheint in Nilfgaard ihre Wurzeln zu haben und sollte eigentlich wieder aufgebaut werden, aber das kam dann alles anders.
Die Bären-Schule ist dagegen eine Erfindung von CDPR und wird in den Büchern nirgendwo erwähnt, wahrscheinlich wollte man für ein besseres Gameplay und Balancing einfach eine Story für Tank-Spielweise anbieten.